Сухое молоко “Лепелька”
Молоко цельное сухое
СТБ 1858-2009
Молоко сухое вырабатывается из пастеризованного нормализованного коровьего молока путем удаления воды способом сгущения и распылительной сушки, и предназначено для непосредственного употребления в пищу (после восстановления), промышленной переработки на пищевые цели. Продукт характеризуется высокой массовой долей сухих веществ, что обеспечивает ему хорошую транспортабельность и значительную стойкость при хранении.
 
Молоко имеет высокую пищевую, энергетическую и биологическую ценность благодаря концентрации в них составных частей молока.
 
В зависимости от микробиологических и физико-химических показателей, сухое молоко подразделяют на сорта «Экстра» и «Cтандарт»
 
Допускается незначительное количество комочков, легко рассыпающихся при механическом воздействии, цвет белый с легким кремовым оттенком, вкус и запах свойственный свежему пастеризованному молоку.
 
Физико-химические и микробиологические показатели

Параметры
Показатель

массовая доля жира, %
не менее 26

массовая доля влаги, %
не более 4

массовая доля белка в сухом обезжиренном молочном остатке, %
не менее 34

индекс растворимости, см³
не более 0,2

массовая доля лактозы,%
37-31,5 для «Экстра»38,7-31,5 для «Стандарт»

пригорелые частицы
диск В

кислотность, °T
15-19

массовая доля молочной кислоты, %
0,135 — 0,171

КМАФАнМ, КОЕ/г
10000 — не более 50000

 
Срок годности молока сухого при температуре от 0 до 200С и относительной влажности воздуха не более 85% с даты изготовления составляет 24 месяца.