Приверженцы здорового питания ценят и любят фундук. Он часто становится компонентом завтраков (добавляется в каши, йогурты), используется в составе полезных перекусов. Орех входит в состав растительного молока, который с успехом применяется в вегетарианских диетах.
Состав фундука
Фундук собирают в широколиственных лесах и искусственно культивируют на плантациях из-за его богатого состава. Его широко применяют в кулинарной практике, добавляя в выпечку, сладости, напитки (растительное молоко), салаты, и даже в основные блюда в виде обсыпки мяса, состава гарниров или пудры на кремовые супы.
В составе ореха богатая коллекция БЖУ, минералов, витаминов. Пищевая ценность фундука*:
Вещество
Состав
Единицы измерения
Сырой фундук
Жареный фундук
Белки
13
16
г
Жиры
60
67
г
Углеводы (суммарно)
11
10
г
Вода
11
5
г
Энергетическая ценность
650
704
Ккал
* В таблице приведен расчёт на 100 г очищенных ядер.
Фундук богат незаменимыми аминокислотами:
фенилаланином (1,15 г);
аргинином (2,2 г);
триптофаном (0,2 г);
валином (1 г);
треонином (0,58 г);
гистидином (0,31 г);
метионином (0,24 г);
изолейционом (0,92 г);
лизином (0,55 г);
лейцином (1,06 г).
Орех богат маслами. В их состав входят жирные кислоты:
полиненасыщенные (ПНЖК) – 6,9 г;
мнононенасыщенные – 5,2 г;
насыщенные -4,5 г;
омега-6 – 6,9 г.