Как известно, ядра шишек кедровой сосны состоят из множества химических соединений, участвующих во всех обменных процессах человеческого организма: в обмене липидов, белков, углеводов, электролитов. Химический состав кедровых орехов позволяет отнести их к категории маслянистых продуктов. Дары природы включают в себя целый набор необходимых элементов: белки, жиры, углеводы, макро- и микроэлементы, эфирные масла, танины и витамины. Состав кедровых орехов на 100 грамм выглядит примерно следующим образом:
58-68 г жиров;
13-14 г углеводов;
13-17 г белков.
Последние являются легкоусвояемыми в данном продукте. Белки состоят из 19 аминокислот из известных 26, при этом выявленное в них количество включает в себя незаменимые для человека аминокислоты (фенилаланин, триптофан, лизин, валин, треонин, изолейцин, лейцин, метионин, аргинин, гистидин)

Углеводный хим. состав кедровых орехов представлен моносахаридами (фруктозой и глюкозой), а также полисахаридами (пентозанами, сахарозой, клетчаткой, декстрином и крахмалом). Ненасыщенные жирные кислоты преимущественно отвечают за жировые вещества в составе кедровых орехов. Микроэлементы и жирорастворимые витамины (Е, А, К), содержащиеся в жирах семян кедровой сосны, позволяют наладить всасывание в желудочно-кишечном тракте человека. Далее остановимся на детальных расчетных данных о полезных компонентах. Кедровые орехи: состав, микроэлементы, витамины Интересный факт: количество белка в этих орешках не уступает говяжьей печени, утиному мясу и многим видам рыбы. Итак, состав жиров: 5-7 г насыщенных жирных кислот; 19-24 г мононенасыщенных жирных кислот; 35-37 г полиненасыщенных жирных кислот; 0 г холестерина. Состав витаминов в кедровых орехах действительно впечатляет: они содержат жирорастворимые и водорастворимые витамины. Семена кедровой сосны содержат примерно в 5 раз больше витамина Е, чем оливковое масло. Витаминный состав на 100 г (в мг): содержание ретинола (витамина А) составляет 0,001 мг; содержание альфа-токоферола (витамина Е) составляет 9,3 мг; содержание филлохинона (витамина К) составляет 0,054 мг; содержание тиамина (витамина В1) составляет 0,4 мг; содержание рибофлавина (витамина В2) составляет 0,2 мг; содержание ниацина (витамина В3) составляет 4,4 мг; содержание пантотеновой кислоты (витамина В5) составляет 0,3 мг; содержание пиридоксина (витамина В6) составляет 0,1 мг; содержание фолиевой кислоты (витамина В9) составляет 0,034 мг; содержание аскорбиновой кислоты (витамина С) составляет 0,8 мг. Кедровые орешки содержат в себе большое количество минералов, без которых немыслима нормальная жизнедеятельность организма:
макроэлементы: калий, хлор, натрий, кальций, сера, фосфор, магний; микроэлементы: железо, цинк, кремний, марганец, медь, ванадий, йод, молибден, олово, никель, титан, бор, кобальт, серебро. Содержание на 100 г продукта (в мг): калия – 595 мг; фосфора – 575 мг; магния – 250 мг; кальция – 16 мг; цинка – 6,5 мг; железа – 5,5 мг.
Калорийность орешков Не секрет, что ядра семян сибирского кедра являются высококалорийными, как, впрочем, и все орехи. Поэтому тем, кто сидит на диете, следует ознакомиться с этим показателем. В 100 граммах подсушенного сырья без скорлупы около 675-680 килокалорий. На 100 грамм шрота ядер (то есть после отжима масла) приходится примерно 435-440 килокалорий.
Полезные свойства объясняются уникальным составом семян сибирского кедра. Эти дары природы оказывают многочисленные целебные свойства на разные органы человеческого организма. Далее остановимся подробнее на благотворном влиянии кедровых орешков. Польза для сосудов и сердца Так как жирные кислоты в составе ядер семян связывают холестерин в кишечнике, можно значительно снизить содержание холестерина в крови. Не позволяя всасываться вредному веществу в больших объемах, жирные кислоты образуют в кровеносной системе комплексы с холестерином, что позволяет выводить его с желчными кислотами в составе желчи. Также вещества кедрового ореха способны: повысить эластичность сосудов; расширить периферические сосуды (оказывать гипотензивное действие); нормализовать проведение нервных импульсов по сердечной проводящей системе; улучшить микроциркуляцию тканей; оказывать антиоксидантный эффект; сократить проницаемость капилляров. Польза для иммунной системы и крови Кедровые орехи, попадая внутрь организма, за счет насыщения крови витаминами, микро- и макроэлементами оказывают следующий эффект: стимулируют иммунную систему; борются с анемией; увеличивают сопротивляемость организма к различным инфекциям; уменьшают кровоточивость в слизистых. Такой расклад позволяет отнести этот продукт к одним из самых необходимых для организма человека. Для нормализации обмена веществ Благодаря биологически активным соединениям ядер в семенах сибирского кедра, происходит улучшение обменных процессов в организме человека, выражающееся в следующем: синтез стероидных гормонов; гипогликемическое действие; синтез противоаллергических факторов; выработка гормонов щитовидки; нормализация нарушенного пуринового обмена. Эффекты, которые расписываются в данной статье, не проявляются моментально. Чтобы почувствовать благотворное воздействие орешков, нужно включить их в свой рацион питания на постоянной основе. Положительное влияние на нервную систему и органы чувств Как уже отмечалось, кедровые орехи содержать незаменимые аминокислоты, ненасыщенные жиры, витамины группы В, а также различные минералы. Вследствие этого сибирские орешки благоприятно сказываются на иммунной системе: восстанавливается миелиновая оболочка нервов; улучшается проводимость нервных импульсов; нормализуется кровоснабжение головного мозга; повышается острота зрения; ускоряется реакция и улучшается умственная работоспособность. Польза для пищеварительной системы К полезным свойствам кедровых орешков для пищеварительной системы относятся следующие: вяжущее; обволакивающее; гипоацидное (или кислотопонижающее); желчегонное; абсорбирующее; противовоспалительное; антисептическое. Если принимать дары природы в качестве лекарства, можно ощутить заметный эффект уже после нескольких дней применения. Кожа рук и слизистые Стоит позаботиться и о состоянии своей кожи и слизистых. Благодаря употреблению семян сибирского кедра можно значительно улучшить состояние кожи и слизистых за счет целого комплекса полезных действий: регенерация; ранозаживление; повышение упругости; увлажнение; противовоспалительный эффект. Репродуктивная система Полезные вещества, содержащиеся в кедровых орешках, могут положительно повлиять на репродуктивную систему. Их воздействие, как на женщин, так и на мужчин отмечается следующими эффектами: исчезновение локального воспаления в половых органах (маточных трубах, яичниках, предстательной железе); предупреждение перерождения и гиперплазии железистых клеток; нормализация сперматогенеза и овогенеза; улучшенное кровоснабжение половых органов, что положительно сказывается на чувствительности и эректильной функции; нормализация гормонального фона; укрепление сосудов и улучшение свертываемости крови. Опорно-двигательный аппарат Особенно полезными кедровые орешки являются для опорно-двигательной системы в детском возрасте, когда происходит наиболее интенсивный рост и развитие ребенка. Также отмечается положительное действие ядер семян сибирского кедра в период вынашивания плода и грудного вскармливания. Восстановительный период после операций и травм также протекает лучше при использовании кедровых орехов. Полезные вещества семян кедровой сосны способствуют: лучшему росту зубов и костей; поддержанию эластичности сухожилий, связок и хрящей; мышечным сокращениям; увеличению выносливости организма.