Полезные свойства плодов бертолетии обусловлены высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, в частности селена, незаменимых аминокислот.
Влияние на организм:
уменьшают количество жировых клеток, улучшают метаболизм;
участвуют в протекании окислительно-восстановительных реакций, защищают клетки от нарушений ДНК, свободных радикалов;
профилактируют онкологические заболевания предстательной железы, легких, кишечника и груди;
улучшают усвоение жирорастворимых витаминов;
снижают уровень холестерина;
расширяют сосуды, активизируют кровоток, улучшают свертываемость крови;
укрепляют иммунитет, повышают сопротивляемость организма к бактериальным инфекциям и вирусным заболеваниям;
стимулируют восстановление поврежденных клеток, набор мышечной массы;
уменьшают и нейтрализуют воспалительные процессы;
улучшают работу поджелудочной железы и функционирование эндокринной системы;
приостанавливают прогрессирование болезни Альцгеймера;
восстанавливают силы, заряжают бодростью и энергичностью;
повышают сексуальную активность мужчин, продлевают женский репродуктивный возраст;
предотвращают катаракту;
препятствуют развитию гипотериоза щитовидной железы;
активизируют работу мозга;
очищают кишечник;
улучшают состояние кожи и обмен веществ, способствует похудению несмотря на высокую калорийность.
Бразильский орех – источник селена, без которого невозможен синтез глутатионпероксидазы. Данный фермент предупреждает окисление клеток. В 100 граммах продукта сосредоточено 1,917 мг микроэлемента, что составляет 3485,5% от суточной нормы.
Глутатионпероксидаза защищает организм человека от пищевых и экологических опасностей, превращая токсические вещества в безвредные побочные продукты. Увеличение производства фермента снижает риск образования злокачественных образований и предотвращает рост раковых клеток. Недостаток селена вызывает акне, псориаз, ревматоидный артрит, внезапное увеличение или потерю веса, дисфункцию щитовидной железы, мышечную слабость.
Семена бертолетии характеризуются высоким содержанием белков, минеральных элементов, ненасыщенных жирных кислот, фитатов и фитостеролов.
Особо богат американский орех незаменимой аминокислотой метионином, на долю которой приходится 61,1% от общего количества аминокислот в продукте. Биологическая роль серосодержащего соединения в организме человека заключается в предотвращении ожирения печени, нормализации липидного обмена, регенерации тканей почек. Метионин способствует переработке жиров, препятствует их отложению на стенках артерий, усиливает выработку лецитина в печени, профилактирует атеросклероз.
Пищевая ценность бразильского ореха – 654 калории на 100 грамм. Энергетическое соотношение Б : Ж : У соответствует 18 % : 69 % : 13%.
По содержанию фитостеролов ядра бертолетии относят к женским продуктам, поскольку в 100 граммах семян сосредоточена двойная суточная норма организма в соединении (196,4 %).
Пищевая ценность бразильского ореха
Компоненты
Содержание в 100 граммах продукта, грамм
Жиры
66,43
Белки
14,32
Углеводы
12,27
Пищевые волокна
7,5
Зола
3,51
Вода
3,48
Сахара
2,33
Крахмал
0,25
Растительные стеролы, многоатомные спирты
0,074
Химический состав бразильского ореха
Наименование
Содержание нутриентов в 100 граммах продукта, миллиграмм
Витамины
Холин (В4)
28,8
Токоферол (Е)
5,73
Аскорбиновая кислота (С)
0,7
Тиамин (В1)
0,617
Ниацин (В3)
0,295
Пантотеновая кислота (В5)
0,184
Пиридоксин (В6)
0,101
Рибофлавин (В2)
0,035
Фолаты (производные фолиевой кислоты)
0,022
Макроэлементы
Калий
659
Фосфор
725
Магний
376
Кальций
160
Натрий
3
Микроэлементы
Цинк
4,06
Железо
2,43
Селен
1,917
Медь
1,743
Марганец
1,223
Аминокислоты бразильского ореха
Наименование
Содержание в 100 граммах продукта, грамм
Глутаминовая кислота
3,147
Аргинин
2,148
Аспартат
1,346
Лейцин
1,155
Метионин
1,008
Валин
0,756
Глицин
0,718
Серин
0,683
Пролин
0,657
Фенилаланин
0,630
Аланин
0,577
Изолейцин
0,516
Лизин
0,492
Тирозин
0,420
Гистидин
0,386
Цистин
0,367
Треонин
0,362
Триптофан
0,141