Зерна кунжута обладают массой полезных свойств, считаются изысканным, приятным компонентом во многих блюдах. Они улучшают вкус пищи, обогащают витаминами, жирными кислотами, эфирными маслами. Древние египтяне почитали их за символ долголетия и бессмертия.

Семечки растения содержат полезные вещества:

• пищевые волокна;
• клетчатку;
• витамины группы B, A, PP, E;
• минеральные вещества, макро- и микроэлементы;
• сезамин, способствующий похудению и снижению уровня холестерина;
• жирные, органические кислоты;
• фитин.

Кунжутные зерна богаты кальцием и железом, что особенно полезно для костей и суставов. На 100 г продукта приходится 975 мг кальция, это даже больше, чем в молочных продуктах (сыре и твороге). Железо в составе кунжута составляет 14,55 мг.

Семечки не содержат клейковины совсем, поэтому разрешены к употреблению людям с непереносимостью глютена.

Гликемический индекс растения составляет 35 единиц из 100. Он показывает влияние продукта на сахар в крови и скорость усвоения.

Питательная ценность, БЖУ кунжутного семени на 100 грамм:

• 565 ккал;
• 19,4 г белков;
• 48,7 г жиров;
• 12,2 г углеводов.

Семечки из-за особенностей оболочки не перевариваются в органах ЖКТ и выходят цельными. Если же их перемолоть, то кунжут переварится.